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栗子炒仔鸡的做法

分类：浙菜时间：2011-06-20 11:13:27

天天美食天下菜谱网(www.haoshilao.Net)向您详细介绍做栗子炒仔鸡的材料,教您栗子炒仔鸡的做法,栗子炒仔鸡怎么做,如何做,看了做栗子炒仔鸡的做法详细步骤图解后,您就知道怎么做最好吃了.

菜系及功效：浙菜

栗子炒仔鸡的制作材料：

主料：鸡肉250克,栗子肉100克,绍酒2茶匙,酱油1汤匙,葱段,糖,醋,香油各适量。

①将鸡肉皮朝下置于砧板上，拍平，用虚刀交叉在肉面上排剁几下(深约鸡肉的2／3)，然后切成1．5厘米见方的块，盛入深碟中，加盐、绍酒少许，再用生粉水调稀搅拌上浆。

②将绍酒、酱油、糖、味精、醋放入碟内，用生粉水调成芡汁备用。

③烧热锅，下油，至五成熟时，放入浆好的鸡块，用筷划散，用漏勺捞起。油温升至七成熟时，将鸡块再放入锅中，倒入鲜栗子肉，滑至鸡肉转玉白色即倒入漏勺，滤去油。

④原锅留适量油，放入葱段煸至有香味，将鸡块和栗肉倒入锅，即将调味芡汁加适量水调匀倒入，不断翻炒，最后淋入香油即可。