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清炖鱼翅的做法

分类：浙菜时间：2011-06-20 11:13:26

天天美食天下菜谱网(www.haoshilao.Net)向您详细介绍做清炖鱼翅的材料,教您清炖鱼翅的做法,清炖鱼翅怎么做,如何做,看了做清炖鱼翅的做法详细步骤图解后,您就知道怎么做最好吃了.

菜系及功效：浙菜

清炖鱼翅的制作材料：

主料：水发鱼翅500克,光老母鸡1只,火腿300克,料酒300克,葱姜少许。

①将鱼翅放入肉汤内略煮，除去海咸味。把鸡去头去脚，洗净，一开两片。火腿洗净滤干。

②用瓷质一品锅，将鱼翅放入锅底，用1／2只鸡盖在鱼翅上，再将火腿放在鸡面，加葱、姜、酒、盐和适当的水，隔水蒸约5、6小时，至鱼翅酥烂时，除去葱、姜、火腿、鸡，只留鱼翅和汤汁。

③将剩下的老母鸡放入砂锅，用小火炖汁(约一大碗即可)，除去鸡肉不要，把汤撇清，倒入装鱼翅的一品锅内。

④另外炒一小碟绿豆牙莱，与鱼翅同时食用即可。