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椒麻鱿花的做法

分类：浙菜时间：2011-06-19 11:41:34

天天美食天下菜谱网(www.haoshilao.Net)向您详细介绍做椒麻鱿花的材料,教您椒麻鱿花的做法,椒麻鱿花怎么做,如何做,看了做椒麻鱿花的做法详细步骤图解后,您就知道怎么做最好吃了.

菜系及功效：浙菜

椒麻鱿花的制作材料：

主料：鲜鱿鱼肉12两(约480克),西芹一条,盐1/8茶匙,麻油少许,盐1/4茶匙,胡椒粉少许,花椒粒1茶匙,姜茸2茶匙,青葱茸2汤匙,糖2/3茶匙,醋,麻油各1茶匙,生抽,开水各2汤匙

1)先将花椒粒捣碎成粉状，再与其余汁料混匀备用；

2)鲜鱿鱼肉洗净抹干，切十字花纹再切小件；

3)西芹去筋络，纵切开再斜切成长块，放入煮热滚水中浸透，捞出沥干，加入调味调拌匀；

4)鱿鱼用大孔笊篱盛着，放滚水(或上汤)中，浸至鱿鱼花微卷，取出沥干，加调味料拌匀；

5)将西芹铺碟上，再放上鱿鱼花，进食时淋上椒麻汁拌匀即可。