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荷叶熏鸡的做法
分类:徽菜 时间:2011-07-01 10:32:44
天天美食天下菜谱网(www.haoshilao.Net)向您详细介绍做荷叶熏鸡的材料,教您荷叶熏鸡的做法,荷叶熏鸡怎么做,如何做,看了做荷叶熏鸡的做法详细步骤图解后,您就知道怎么做最好吃了.
菜系及功效:徽菜
口味:甜咸味 工艺:熏
辅料:茶叶20克,锅巴(小米)125克
调料:酱油35克,盐8克,黄酒20克,花椒4克,赤砂糖35克,大葱20克,姜10克,香油20克
2. 葱切成段,剩余葱和花椒、盐一起剁成细末(即成葱椒盐);
3. 用葱椒盐将鸡身内外擦匀,腌30分钟;
4. 将鸡身扒开,皮朝下放在碗里,上放葱段、姜片,加酱油、黄酒,上笼蒸至八成熟取出,拣去葱、姜;
5. 将饭锅巴弄碎放入炒锅中,撒上茶叶、红糖,上放一个铁箅子,将鸡(皮向下)摆在箅子上,盖好锅盖,用中火熏至刚闻至荷叶香味;
6. 旺火熏至浓烟四起时,将锅端离火口;
7. 待烟散完取出鸡,抹上香油,先剁下鸡头和翅尖,再剁成3厘米见方的块,按原鸡形装盘即成。
小帖士-食物相克:
茶叶:茶叶不宜和人参、西洋参一起食用,会影响药效。
口味:甜咸味 工艺:熏
荷叶熏鸡的制作材料:
主料:鸡1000克辅料:茶叶20克,锅巴(小米)125克
调料:酱油35克,盐8克,黄酒20克,花椒4克,赤砂糖35克,大葱20克,姜10克,香油20克
荷叶熏鸡的特色:
此菜鸡色金黄,肉鲜美,熏味香浓。教您荷叶熏鸡怎么做,如何做荷叶熏鸡才好吃
1. 将鸡去内脏、气管和嗉囊,洗净沥干水;2. 葱切成段,剩余葱和花椒、盐一起剁成细末(即成葱椒盐);
3. 用葱椒盐将鸡身内外擦匀,腌30分钟;
4. 将鸡身扒开,皮朝下放在碗里,上放葱段、姜片,加酱油、黄酒,上笼蒸至八成熟取出,拣去葱、姜;
5. 将饭锅巴弄碎放入炒锅中,撒上茶叶、红糖,上放一个铁箅子,将鸡(皮向下)摆在箅子上,盖好锅盖,用中火熏至刚闻至荷叶香味;
6. 旺火熏至浓烟四起时,将锅端离火口;
7. 待烟散完取出鸡,抹上香油,先剁下鸡头和翅尖,再剁成3厘米见方的块,按原鸡形装盘即成。
小帖士-食物相克:
茶叶:茶叶不宜和人参、西洋参一起食用,会影响药效。
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