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砂锅鲥鱼的做法
分类:徽菜 时间:2011-06-29 12:32:44
天天美食天下菜谱网(www.haoshilao.Net)向您详细介绍做砂锅鲥鱼的材料,教您砂锅鲥鱼的做法,砂锅鲥鱼怎么做,如何做,看了做砂锅鲥鱼的做法详细步骤图解后,您就知道怎么做最好吃了.
菜系及功效:徽菜 补虚养身食谱 清热解毒食谱 健脾开胃食谱
口味:咸鲜味 工艺:砂锅
辅料:火腿25克
调料:酱油5克,醋10克,小葱10克,黄酒10克,姜10克,植物油50克,盐5克
2. 火腿切成片待用;
3. 炒锅置旺火上,放人植物油,烧至五、六成热,将鱼皮朝下稍煎;
4. 烹入黄酒、醋、酱油和清水500毫升,烧开后装入砂锅;
5. 再加精盐、葱(切段)、姜(切片)、火腿(切片),盖上锅盖,置风炉炭火上细炖,保持汤面偶冒小泡,待汤汁浓稠,拣去葱段、姜片即成。
2. 须用砂锅,小火慢炖,方是正宗风味。
口味:咸鲜味 工艺:砂锅
砂锅鲥鱼的制作材料:
主料:鲥鱼750克辅料:火腿25克
调料:酱油5克,醋10克,小葱10克,黄酒10克,姜10克,植物油50克,盐5克
砂锅鲥鱼的特色:
鱼鲜如初,汤稠脂厚,鲜味透骨。教您砂锅鲥鱼怎么做,如何做砂锅鲥鱼才好吃
1. 鲥鱼擦去肚膛黑膜,洗净血污,从中切成两段;2. 火腿切成片待用;
3. 炒锅置旺火上,放人植物油,烧至五、六成热,将鱼皮朝下稍煎;
4. 烹入黄酒、醋、酱油和清水500毫升,烧开后装入砂锅;
5. 再加精盐、葱(切段)、姜(切片)、火腿(切片),盖上锅盖,置风炉炭火上细炖,保持汤面偶冒小泡,待汤汁浓稠,拣去葱段、姜片即成。
砂锅鲥鱼的制作要诀:
1. 鲥鱼皮下脂肪丰厚,不必去鳞;2. 须用砂锅,小火慢炖,方是正宗风味。
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