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风羊火锅的做法
分类:徽菜 时间:2011-06-29 12:32:27
天天美食天下菜谱网(www.haoshilao.Net)向您详细介绍做风羊火锅的材料,教您风羊火锅的做法,风羊火锅怎么做,如何做,看了做风羊火锅的做法详细步骤图解后,您就知道怎么做最好吃了.
菜系及功效:徽菜 补阳食谱 壮腰健肾食谱 肢寒畏冷食谱
口味:辣味 工艺:火锅
调料:盐4克,大葱200克,酱油20克,黄酒5克,味精2克,胡椒粉1克,白砂糖2克,花椒2克,辣椒(红,尖,干)25克,猪油(炼制)100克,姜10克
2. 取出放入羊肉汤锅中,加水、花椒、葱结、姜块,用中火炖至熟烂;
3. 捞出趁热拆骨取出肉晾凉,羊肉汤滤去沉渣留用;
4. 将净羊肉切成一字条块;
5. 干红椒洗净用清水略浸切成长片;
6. 大葱洗净连部分叶切成段;
7. 锅置小火上放入熟猪油烧至二成热时,投入红椒片浸炸;
8. 炸至辣味溢出,油色泛红时,捞出红椒片,投入姜丝转旺火,投入羊肉块稍煸,加精盐、酱油、黄酒、白糖、羊肉汤500毫升烧;
9. 待烧烩入味后放入葱段,盛入火锅中,加味精,撒上胡椒粉上桌。
口味:辣味 工艺:火锅
风羊火锅的制作材料:
主料:羊肉(肥瘦)500克调料:盐4克,大葱200克,酱油20克,黄酒5克,味精2克,胡椒粉1克,白砂糖2克,花椒2克,辣椒(红,尖,干)25克,猪油(炼制)100克,姜10克
教您风羊火锅怎么做,如何做风羊火锅才好吃
1. 将羊肉(风干羊肉)剁成大块,浸入淘米水中泡约1 天至软,洗净血污后换清水浸约半小时;2. 取出放入羊肉汤锅中,加水、花椒、葱结、姜块,用中火炖至熟烂;
3. 捞出趁热拆骨取出肉晾凉,羊肉汤滤去沉渣留用;
4. 将净羊肉切成一字条块;
5. 干红椒洗净用清水略浸切成长片;
6. 大葱洗净连部分叶切成段;
7. 锅置小火上放入熟猪油烧至二成热时,投入红椒片浸炸;
8. 炸至辣味溢出,油色泛红时,捞出红椒片,投入姜丝转旺火,投入羊肉块稍煸,加精盐、酱油、黄酒、白糖、羊肉汤500毫升烧;
9. 待烧烩入味后放入葱段,盛入火锅中,加味精,撒上胡椒粉上桌。
风羊火锅的制作要诀:
风羊是入冬宰杀,开膛后悬挂风口处风干,半月后可食,一月后味尤佳。
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