蝙蝠莲藕的做法

菜系及功效：徽菜 健脾开胃食谱 防暑食谱
口味：酸甜味      工艺：拌

蝙蝠莲藕的制作材料：

主料：莲藕1000克
辅料：柿子椒10克
调料：醋50克,白砂糖50克,盐2克,香油50克

蝙蝠莲藕的特色：

藕色洁白，酸甜适口。

教您蝙蝠莲藕怎么做，如何做蝙蝠莲藕才好吃

1. 将藕洗净泥沙，削去外皮成长筒形备用；
2. 取红色柿子椒去核洗净，切成方丁备用；
3. 姜去皮洗净，切成细丝；
4. 横刀将藕切成薄片且不散开，装入盘中；
5. 在藕上撒一些精盐，使其脱水软化，然后将藕用手推成蝙蝠状，眼睛用柿子椒丁镶上；
6. 将糖、醋、姜丝撒在藕上，腌一会即可食用。

蝙蝠莲藕的制作要诀：

1. 用盐腌藕时，放盐适量，咸味太重，影响质量；
2. 本菜选用皖南特产七孔藕，此藕色泽洁白、质地脆嫩。
小帖士-健康提示：
此菜藕色洁白，酸甜适口，去暑解热，夏令佳肴。