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中爪腐衣的做法
分类:徽菜 时间:2011-06-30 10:31:58
天天美食天下菜谱网(www.haoshilao.Net)向您详细介绍做中爪腐衣的材料,教您中爪腐衣的做法,中爪腐衣怎么做,如何做,看了做中爪腐衣的做法详细步骤图解后,您就知道怎么做最好吃了.
菜系及功效:徽菜 补虚养身食谱 骨质疏松食谱
口味:咸鲜味 工艺:清蒸
辅料:火腿15克
调料:小葱25克,盐2克,黄酒10克,猪油(炼制)30克
2. 鸡脯肉洗净,煮熟,切成丝;
3. 熟火腿均切成丝;
4. 小葱去根须,洗净,切末;
5. 豆腐衣用温水泡软洗净,切成4 厘米长、2 厘米宽的长方片放入锅内;
6. 锅内加入精盐、鸡汤250毫升、熟猪油和蒸大海米的原汤,烧烩5 分钟起锅放在汤盘中;
7. 盘中心放鸡丝,鸡丝上撒火腿丝,再把大海米围着鸡丝撒一圈,上笼蒸10分钟,撒上葱末即成。
2. 传统制作,不必着芡。
口味:咸鲜味 工艺:清蒸
中爪腐衣的制作材料:
主料:虾米25克,油皮300克,鸡胸脯肉25克辅料:火腿15克
调料:小葱25克,盐2克,黄酒10克,猪油(炼制)30克
中爪腐衣的特色:
海味中爪和清爽腐衣共烹,加美味配料,多味合一,滋味极美。教您中爪腐衣怎么做,如何做中爪腐衣才好吃
1. 将大海米洗净,放在碗内,加黄酒和水150毫升,上笼蒸至酥烂取出,捞起海米,汤汁去沉渣留用;2. 鸡脯肉洗净,煮熟,切成丝;
3. 熟火腿均切成丝;
4. 小葱去根须,洗净,切末;
5. 豆腐衣用温水泡软洗净,切成4 厘米长、2 厘米宽的长方片放入锅内;
6. 锅内加入精盐、鸡汤250毫升、熟猪油和蒸大海米的原汤,烧烩5 分钟起锅放在汤盘中;
7. 盘中心放鸡丝,鸡丝上撒火腿丝,再把大海米围着鸡丝撒一圈,上笼蒸10分钟,撒上葱末即成。
中爪腐衣的制作要诀:
1. 海米过大,一剖两半;2. 传统制作,不必着芡。
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