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五香兔脯的做法
分类:徽菜 时间:2011-06-30 10:31:59
天天美食天下菜谱网(www.haoshilao.Net)向您详细介绍做五香兔脯的材料,教您五香兔脯的做法,五香兔脯怎么做,如何做,看了做五香兔脯的做法详细步骤图解后,您就知道怎么做最好吃了.
菜系及功效:徽菜 补虚养身食谱 营养不良食谱 益智补脑食谱
口味:五香味 工艺:拌
辅料:青蒜5克
调料:盐10克,香油25克,红曲2克,姜10克,桂皮2克,小葱10克,胡椒粉1克,茴香籽[小茴香籽]2克,酱油30克,八角2克,醋10克,丁香2克
2. 锅内放水1000毫升,加酱油,放入兔肉,用旺火烧开,撇去浮沫;
3. 将八角、丁香、桂皮、茴香籽、红曲米装入纱布袋,扎紧口,投入锅内;
4. 姜块拍松,连同葱结一起放锅内,改用微火煮1 小时左右,肉凉后捞出晾凉;
5. 将熟兔肉切成6 厘米长、0.2 厘米厚的薄片,整齐地码放在盘中;
6. 青蒜选用白色的茎,切成2 厘米长的细丝,撒在兔肉上;
7. 将醋10 克、酱油、香油25 克、胡椒粉(白胡椒粉),加原汤汁20毫升调成汁,浇在盘中,即为成品。
2. 肉要煮至酥烂为止;
3. 兔肉要选用兔子腰部的,此处肉厚、较老、耐煮,入味后味香耐嚼;
4. 如果没有小葱结,可用大葱白切成象眼段待用;
5. 因有用酱油腌煮过程,需准备酱油160克。
口味:五香味 工艺:拌
五香兔脯的制作材料:
主料:兔肉400克辅料:青蒜5克
调料:盐10克,香油25克,红曲2克,姜10克,桂皮2克,小葱10克,胡椒粉1克,茴香籽[小茴香籽]2克,酱油30克,八角2克,醋10克,丁香2克
五香兔脯的特色:
此菜兔肉呈淡玫瑰色,鲜醇酥烂,细嚼慢品,美不胜收。教您五香兔脯怎么做,如何做五香兔脯才好吃
1. 将兔肉洗净,沥干水分,洒上硝水10毫升,擦上盐,腌约半小时,取出洗净备用;2. 锅内放水1000毫升,加酱油,放入兔肉,用旺火烧开,撇去浮沫;
3. 将八角、丁香、桂皮、茴香籽、红曲米装入纱布袋,扎紧口,投入锅内;
4. 姜块拍松,连同葱结一起放锅内,改用微火煮1 小时左右,肉凉后捞出晾凉;
5. 将熟兔肉切成6 厘米长、0.2 厘米厚的薄片,整齐地码放在盘中;
6. 青蒜选用白色的茎,切成2 厘米长的细丝,撒在兔肉上;
7. 将醋10 克、酱油、香油25 克、胡椒粉(白胡椒粉),加原汤汁20毫升调成汁,浇在盘中,即为成品。
五香兔脯的制作要诀:
1. 硝水腌后的兔肉要清洗干净;2. 肉要煮至酥烂为止;
3. 兔肉要选用兔子腰部的,此处肉厚、较老、耐煮,入味后味香耐嚼;
4. 如果没有小葱结,可用大葱白切成象眼段待用;
5. 因有用酱油腌煮过程,需准备酱油160克。
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