萝卜羹的做法

萝卜羹的做法（招牌汤羹菜谱）

原料：萝卜、花生米、粉丝、虾皮

配料：面粉、葱、姜、盐

准备：

1.提前将花生米用水泡半小时以上、粉丝泡软、虾皮泡5分钟即可

2.一勺面粉放入小碗中（三人份，一勺即可）

3.然后碗中加入清水，搅拌均匀成面粉水，待用

4.萝卜洗净，切丝

5.花生米切碎 6.葱、姜切末

做法：

1.锅中加少许花生油，油温后放入葱、姜末炝锅，然后放入虾皮滑炒至有香味冒出

2.放入萝卜丝翻炒

3.将萝卜丝炒至稍软塌，或者稍变色、出水都行

4.加入适量的温清水或者开水

5.大火煮开后，放入花生米碎和泡软的粉丝，继续加盖大火煮，至将粉丝煮至透明 6.然后加入事先调好的一小碗面粉水，快速的搅匀，再次开锅后加盐调味即可关火

小提示：

1.花生米要提前泡一下，是为更快的煮熟

2.虾皮味跟萝卜味是一对好搭档，搭配出的鲜美无可替代

3.面粉水是绝对的不可省略，汤汁的质感口感都全靠它了，切记不要用淀粉代替，两码事

4.萝卜，白萝卜或者红萝卜都行。但萝卜要煮至通透，入口软绵才好。

味道鲜美浓香，口感却是清淡

萝卜羹