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避风塘北极虾的做法
避风塘北极虾的做法(港式菜谱)
材料:北极虾250克,燕麦一小杯,面包糠一小杯,姜片3片,蒜头一个,香葱两根,香菜两棵,盐少许,胡味椒盐少许,淀粉两汤匙,小辣椒一只,糖少许
步骤:
1 准备材料
2 北极虾用冷水解冻,这样水分流失,而且当虾体内外体温一致的时候,还能吸饱水分,蒜头提前剁碎炸至金黄色备用
3 即食燕麦片用干锅炒至香味出来后装起备用
4 彻底解冻的北极虾撒少许盐拌均衡后,撒入淀粉,让每只虾都裹满淀粉,然后用筛子抖去多余淀粉
5 油锅预热,大约7成热时候,倒入虾炸至金黄色捞出,
6 升高油温,再次放入北极虾和香葱段,快速复炸一下,捞起,这一步有利于成品虾能较长时间保持外壳酥脆口感,而增加香葱,虾能迅速洗手香葱的鲜香气味,喜欢辣的朋友,也可在这一步加入拍扁的辣椒同炸
7 锅里留少许底油,爆香姜葱,辣椒
8 倒入之前炸好的蒜酥,然后倒入炒香的燕麦片同炒均匀
9 倒入面包糠,继续炒均匀,炒至颜色微黄,倒入之前炸好的虾
10 翻炒片刻后,调味糖,味椒盐,放入香菜,试味,调至适合即可。
居然温馨提示:
1 北极虾用冰水解冻,更利于虾的水分不流失甚至能吸收更多的水分,
2 把一半的面包糠换成炒香的燕麦片,增加香味,而且另有一番风味。
3 虾入锅油炸之前要裹上淀粉,然后再筛区多余的淀粉,用筛子工作十分方便。
4 第二次复炸北极虾的时候可以增加自己喜欢的香料,香葱,或者薄荷香茅等,味道更是令人叫绝。
做了个小总结,发现真的很简单,轻轻松松四个小窍门就让你把这个越来越流行的港式大菜带回家!
1 北极虾用冰水解冻,更利于虾的水分不流失甚至能吸收更多的水分。
2 把一半的面包糠换成炒香的燕麦片,增加香味,而且另有一番风味。
3 虾入锅油炸之前要裹上淀粉,然后再筛区多余的淀粉,用筛子工作十分方便。
4 第二次复炸北极虾的时候可以增加自己喜欢的香料,香葱,或者薄荷香茅等,味道更是令人叫绝。