避风塘茄子的做法

避风塘茄子的做法（素菜菜谱）

自己做面包糠：把你做的或是买的原味吐司切片后，放在通风的地方干燥，如今这个天，一夜差不多就好了，嫌慢的，放烤箱里烤一下，切掉四边不用，把吐司切成小块，放搅拌机里打碎，和买的一样，炸东西什么的很好用，试试看吧

原料：茄子、面粉、啤酒、盐、胡椒粉、大蒜、面包糠、油等

做法：取半碗面粉，倒入啤酒，搅拌成面糊，面糊里加入适量盐、少许胡椒粉，拌匀备用

茄子清洗干净，切成条

锅里加油烧热，将沾满面糊的茄子条下油锅炸，中火炸制

炸到茄子变成金黄酥脆，捞出来控油，

大蒜剥皮切碎成蒜粒

另起锅，锅里留很少量的油即可，将蒜粒放进锅里煸香，小火不停地翻炒，直到蒜粒变成金黄

加入面包糠一起翻炒，加少许盐和鸡粉，将炸好的茄子倒进去，让茄子沾上面包糠即可

注意：家里有上顿喝不了的啤酒，拿来炸东西最好不过了，用啤酒做面糊，成品金黄酥脆，炸一遍就顶以前复炸过的，如果没啤酒，可以试试这个方法：玉米淀粉和面粉1:1混合，加入很少量的泡打，炸出来也是很酥脆的

炸茄子的时候，一开始用中火，最后开大火，可以把茄子里的油分往外逼出来，茄子吃着不油腻

煸大蒜的时候，要用小火，否则很容易就把大蒜炒糊了