鹌鹑雪花红烧肉的做法

鹌鹑雪花红烧肉的做法（荤菜菜谱）

制作食材：

五花肉一块（7，8两），鹌鹑蛋15个

制作调料：

鸡精，耗油，料酒，红糖，生抽，老抽，香叶一片，八角一个，陈皮，桂皮，花椒水，冰糖一小把，干辣椒两个，二十三香一勺，腐乳汤两勺，醋

制作过程：

1：准备五花肉和鹌鹑蛋，葱姜蒜等主要材料

2：绝招一：锅内放水加入醋，开火加入水，这个作用是为了去除猪肉的腥臭味

3：绝招二：五花肉切块，这个块要始终，长宽各1.5cm，因为煮肉会收缩，所以要切大点

4：五花肉放入醋水中，煮20分钟，开小火

5：20分钟内会出现白色的沫子，用勺子把白沫子撇除

6：煮好的五花肉捞出，控水，备用

7：不粘锅内放入少许植物油，放入葱炒香，倒入煮好的五花肉炒香，煎至肉质表面金黄

8：绝招三：不要加盐，香味炒出，加入一把冰糖，加入二十三香，生抽，老抽，鸡精，料酒，耗油，翻炒，使五花肉包裹上调料

9：绝招四：往锅内加入温水没过五花肉，放入老抽，香叶一片，八角一个，陈皮，桂皮，花椒水，干辣椒两个，二十三香一勺，开小火炖，30～40分钟

10：绝招五：20分钟，倒入两勺乳腐汤，继续炖

11：再放入两勺红糖，继续炖

12：水炖快完的时候再加入花椒水，没过五花肉

13：最后放入鹌鹑蛋，继续开小火开始炖

14：炖到汤汁炖到菜的1/3关火为止

炖好的五花肉上撒上椰蓉，就是大家说的雪花五花肉，，味道椰香软糯，配上米饭或是生菜都很可口，这个新吃法，大家可以试试，真的不错哦～～～强力推荐

【温馨小贴士】

菜品美观法宝：

1：五花肉切块要适中，长宽1.5cm这样方式水煮收缩变小，大家要切成相同大小

2：五花肉的咸味不是放入咸盐，而是用生抽和老抽来替代的

3：用醋来去除五花肉的腥臭味，这样也可以除去杂质

4：放入乳腐汤和红糖是为了让菜品色泽更好看

食材营养作用：

五花肉又称三层肉，位于猪的腹部，猪腹部脂肪组织很多，其中又夹带着肌肉组织，肥瘦间隔，故称五花肉。这部分的瘦肉也最嫩且最多汁。上选的五花肉，以靠近前腿的腹前部分层比例最为完美，脂肪与瘦肉交织，色泽为粉红。猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。

补肾养血，滋阴润燥

味甘咸、性平，入脾、胃、肾经；补肾养血，滋阴润燥；主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦躁、干咳、便秘和难产。

鹌鹑蛋价值：

俗话说:"要吃飞禽，鸽子鹌鹑。"鹌鹑肉、蛋，味道鲜美，营养丰富。鹌鹑肉是典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇食物，特别适合中老年人以及高血压、肥胖症患者食用。鹌鹑可与补药之王-- 人参相媲美，誉为"动物人参"。鹌鹑蛋是一种很好的滋补品，在营养上有独特之处，故有 "卵中佳品"之称。 鹌鹑不仅食用营养价值很高，它的药用价值也很高。

菜品味道及口感评述:

红烧肉色泽金黄+肥而不腻+入口酥软即化