香煎沙丁鱼的做法

香煎沙丁鱼的做法（海鲜菜谱-煎鱼不粘小诀窍）

材料:沙丁,油,盐

一般做这种香煎的海鱼,我不放姜葱,料酒的,直接撒点盐腌个一个小时,拎起来用厨房纸擦擦水直, 接着烧热锅,放油小火煎的,做这个菜什么技术不要,需要的只是耐心,不要频繁的翻动,一面煎好了换另一面. Tips: 还是有需要主意的地方的 1.鱼腌制好下锅前,尽量把水控干,我一般赶时间,直接用厨房纸在吸水的,不赶时间就倒在沙网里面控下也行 2.无论不锈钢锅还是铁锅,让鱼不粘锅,且煎出香酥完整的鱼其实有窍门的: 1)锅使劲烧热,热到什么程度呢,油一下去冒烟(比较明显的烟),这样鱼下去肯定不沾 2)鱼在煎的过程中不可避免会粘在一起的,这个时候不要动它,如果还没有煎好,一铲子下去估计就散了的 3)煎的过程中要时常转动锅,保证各个方位能均匀受热,不然就有的地方糊了,有的地方还没煎好 4)全程中小火(我家用的天然气哈,灶可能也不大好,火力不猛,如果是煤气的话,小火应该就行了),一面煎好了 才翻面(煎好是什么样子呢,就是轻轻一铲边上那条可以轻松铲起来,那就是完全煎好了)

沙丁鱼，又称萨丁鱼、鳁和鰯 沙尖鱼。小者长二寸，大者尺许，下颚较上颚略长，齿不显，背苍腹白，肉美，多用来制为罐头食品。最初在意大利萨丁尼亚捕获而得名，古希腊文称其sardonios意即来自萨丁尼亚岛。