咖喱嫩滑豆腐的做法

咖喱嫩滑豆腐的做法（素菜菜谱-3妙招轻松解决豆腐易碎的难题）

材料： 水豆腐适量 黄金咖喱块适量 泡椒适量 虾米适量 生抽适量 油适量 做法： 1、准备好材料。 2、将豆腐放在盐水里浸泡一个小时后，锅烧热水，放豆腐小火慢煮。捞起放凉水内过冷备用。 3、锅放少量水烧开放油，加入咖喱块。 4、咖喱块融化后，加入泡椒和虾米。 5、在熬煮咖喱块的时候，将豆腐切小丁备用。 6、将豆腐丁放入锅内，稍焖煮入味，加入鸡精。生抽调味。 7、注意不要用锅铲翻动，直接轻轻转动炒锅让汁包裹豆腐即可。鸡精渗入汤汁后，即可关火、 8、趁热装碟即可食用。 红红小贴士：南方的水豆腐特别嫩，在焖煮的时候不要翻炒，直接轻轻晃动炒锅，让汁包裹豆腐焖入味即可，在豆腐里添加海味会让豆腐更鲜美入味。 让豆腐保持原状不易碎，美味嫩滑的3妙招： 将豆腐放盐水里浸泡可以让豆腐内部变得结实不易碎和去异味。 用热水稍煮后过冷，让豆腐即使是切小丁也不容易碎，而且口感比较嫩滑。 焖煮豆腐的时候不要翻动，直接轻轻晃动炒锅，让汁包裹豆腐焖制入味即可。