泡椒鹌鹑蛋的做法

泡椒鹌鹑蛋的做法（中秋宴客菜谱-轻松快速剥鹌鹑蛋小窍门）

（我的好友添原料：鹌鹑蛋40个、胡萝卜半根

调料：泡椒20个、泡椒水1碗、姜2片、花椒20粒、盐、糖、醋适量

做法：

1、鹌鹑蛋清洗干净；

2、冷水下锅，大火煮开，转小火继续煮两分钟，关火焖上两分钟；

3、取出冲凉；

4、剥去蛋壳；

5、用温水清洗一下；

6、生姜切丝，胡萝卜切菱形片，花椒清洗备用；

7、起油锅，炒香胡萝卜、生姜、花椒和泡椒；

8、加泡椒水和热水；

9、用盐、糖和醋调味；

10、大火煮开，继续滚煮2分钟；

11、倒入容器中晾凉；

12、把处理好的鹌鹑蛋泡进去，三小时后食用。

温馨提示：

1、轻松快速剥鹌鹑蛋小窍门：把煮好的鹌鹑蛋冲凉，然后用手掌轻轻按压滚动之后，使蛋壳上形成细碎的纹路，然后手剥，鹌鹑蛋很容易剥得完整；

2、泡椒和泡椒水的用量，根据个人的嗜辣程度决定；

3、卤水可以全部用泡椒水，也可以用泡椒水加水调制，卤水的咸甜酸口味视自己的口味，用盐、糖和醋来调整；

4、用密闭容器冷藏保存半天，鹌鹑蛋更入味。