西瓜皮竹笋煲瘦肉的做法

西瓜皮竹笋煲瘦肉的做法（夏日清热消暑汤菜谱）

西瓜皮竹笋煲瘦肉

材料：

猪前腿肉300克

鲜竹笋1个

西瓜皮300克

无花果3个

眉豆60克

姜2片

调味料：

盐适量

功效：清热祛湿、健脾利水

详解：竹笋味甘，性凉，归肺、胃、大肠经。

能清热化痰，除烦解渴，通利二便。

西瓜皮性微寒，味甘、淡，功能利水祛湿。

西瓜皮中所含的瓜氨酸能增进大鼠肝中的尿素形成，从而具有利尿作用，可以用以治疗肾炎水肿、肝病黄疸及糖尿病。此外还有解热、促进伤口愈合以及促进人体皮肤新陈代谢的功效。

眉豆健脾祛湿，生姜辛散水气。

无花果味甘，性凉 。归经：肺;胃;大肠经。

功能主治：清热生津;健脾开胃;解毒消肿。

猪肉性平味甘，有润肠胃、生津液、补肾气、解热毒的功效，主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴、润肌肤、利小便和止消渴。猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。

这几种材料合而为汤，实为祛湿降浊，清甜美味的夏季食疗汤品的最优选择之一。

眉豆：别名饭豇豆、米豆、饭豆、甘豆、白豆 眉豆是粤人所习称。《陆川本草》名白饭豆。

眉豆味甘、性平、咸、无毒，入脾、肾经；具有健脾、止消渴、补肾、生精髓、和五脏、调营卫、理中益气之功效；

制作过程：

小贴士：

1.猪肉煲汤，以前腿肉为好（后腿肉也可以），肉嫩，脂肪少，用来煲汤很滑。煲过汤后，肉可拌酱油佐餐。

2.眉豆如果头天晚上泡1~2小时，再放锅里煮开，关火闷着，第二天再用来煲汤很快就会煮烂，比较省燃气，更环保。

3.竹笋煲汤，最好用新鲜竹笋。袋装保鲜竹笋不够甜，效果不好。

4.竹笋比较老的部分也不要丢掉，吃起来会比较老，可煲汤倒是可用的。

中医称西瓜皮为西瓜翠衣，是清热解暑、生津止渴的良药。把西瓜皮焙干，研末外用可治口疮。西瓜皮解暑清热、开胃生津，其含糖不多，适于各类人群食用。

传统来说，西瓜皮煲汤，一般是不去掉外皮的，但现在因为担心农药残余的问题，我还是把外皮刨去了，功效可能会打点折扣，可是木有办法啊，唉.....

夏季的第二个节气小满已经悄然而至，北方地区也许夏意还不

明显，岭南地区却已是暑气四侵，而雷雨亦较多，天气闷热潮湿，人容易湿热上火，疲乏，同时也是皮肤病如湿疹高发期。

暑热、暑湿是夏季人体常易发生的生理反应，所谓春困夏乏，这一时期饮食上要注意健脾化湿，多喝清热解毒的汤水，未病先防，以增强机体的正气和防止病邪的侵害。

今天介绍的汤水：西瓜皮竹笋煲瘦肉，是很适合现在喝的一道保健汤，价廉而味美，对消除因为上晒下蒸的气候导致人体湿气重、疲倦乏力有一定的疗效。汤品清甜可口，具有清热利湿清心祛暑健脾利水的功效，不仅适应于湿热困浊之证，亦可用于湿性脚气、血管神经性水肿、特发性水肿、单纯性肥胖等的食疗。