红酒焖牛肉的做法

红酒焖牛肉的做法（荤菜菜谱）

《红酒焖牛肉》

材料（以下材料不需要太精确，有个大概就行了）：

牛肉：800g（牛排什么的都可以，不需要太贵的部位，图中这次我用的哪个部位我自己都忘记了，汗）

现磨岩盐（海盐）和黑胡椒：适量

橄榄油：2 TBSP或者更多些

大蒜：3瓣

面粉：大约2 TBSP

香叶（bay leaves）：2片

新鲜百里香（fresh thyme）：6枝（如果用晒干的香料，可适当减少分量）

新鲜迷迭香（fresh rosemary）：4小枝（如果用晒干的香料，可适当减少分量）

意式整颗西红柿罐头：1听（400ml，有新鲜西红柿更好，也可以两者混着用）

红色洋葱：3～4个（每颗切成4块）

胡萝卜：适量（我用了1颗正常大小的胡萝卜+10颗迷你胡萝卜）

蘑菇（口蘑）：300g

红酒：半瓶（刚好盖住所有食材即可，因为用铸铁锅放烤箱里焖水分不会蒸发太多，若用普通锅明火焖水分要适当增加）

意大利parsley（flat-leaf parsley）或者香菜：适量

做法：

1，烤箱预热170摄氏度；牛肉用厨房纸巾擦干水分，切成大块（我切了8块），在两面都撒上现磨黑胡椒和盐；

2，把有搪瓷（珐琅）涂层的铸铁锅子放在炉子上加热，加适量橄榄油，锅热后把牛肉分两批放进锅里煎一煎，至每个面都金黄，捞起备用；

3，用锅里剩下的油把胡萝卜，洋葱，大蒜也稍微煎香至有点金黄（如果油不够可以适量再加些橄榄油），同时也用适量现磨黑胡椒和盐调味；

4，把牛肉放回锅里，拌一下，并撒少许面粉，翻拌一下；

5，加入西红柿罐头，拌匀，再加入红酒至刚好差不多盖住所有食材；

6，同时把香叶，百里香和迷迭香都丢进锅里，烧开把整锅放入预热后的烤箱，2小时；

7，两小时后，把蘑菇和迷你胡萝卜也丢进锅子里，再1小时左右，直到牛肉软烂至用叉子可以轻轻拨开就好了，做好之后尝尝味道，根据自己口味用盐和胡椒调整，我就什么都没放了，一切刚刚好，最后撒一把意大利parsley或者香菜末。

啦啦啦，开饭啦！