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豆豉尖椒炒荷包蛋的做法
分类:中菜 时间:2013-03-03 12:33:04
天天美食天下菜谱网(www.haoshilao.Net)向您详细介绍做豆豉尖椒炒荷包蛋的材料,教您豆豉尖椒炒荷包蛋的做法,豆豉尖椒炒荷包蛋怎么做,如何做,看了做豆豉尖椒炒荷包蛋的做法详细步骤图解后,您就知道怎么做最好吃了.
豆豉尖椒炒荷包蛋的做法(荤菜菜谱)
难度:一般简单
时间:15分钟
价格:5元
分量:2人份
口味:香辣
原料:
鹌鹑蛋10只青尖椒2根
朝天椒1根豆豉10粒左右
花雕5毫升蒜头两瓣
生抽、盐、植物油适量白糖少量
做法:
1、平底不粘锅中倒入少许油,油热后将鹌鹑蛋煎熟,盛出待用。
2、尖椒切段,再利用平底锅煎至两面金黄起皮,盛出待用。
3、锅中重新倒入少量油,油温热时放入蒜片与豆豉慢火煸香,再倒入花雕。
4、将煎蛋、青椒、朝天椒倒入翻炒,加适量的盐、糖。出锅前淋生抽,再翻炒一分钟即可。
【啰嗦几句】
*原料中给出的适量实则为您日常做饭之习性,平时也不会精确到克。但现在推崇低油、低盐的健康饮食法,所以不妨试着减少用量。另,豆豉带有咸味,盐与生抽都需斟酌用量。
*花雕的作用为减少豆豉固有的微臭气味,糖也用来中和此味。还有一更为讲究的做法,豆豉先在花雕中浸泡10分钟,沥去水分后方再使用。
*因为快炒,尖椒若不预先处理会因炒不熟欠缺口感。煎成虎皮椒后,成熟度刚好。
*朝天椒极辣,喜辣的人可多放,不喜则省去不放。
【食の启示录】
鹌鹑蛋平时食用较少,因其个小,剥皮繁琐。通常白煮后做再加工后食用。湘菜中有小炒荷包蛋的做法,将鸡蛋煎熟后再切块辣炒。既然要切,那不如用身材玲珑的鹌鹑蛋代替吧,省去切这一步骤,成品也是完成的好看。夏日中,于一桌清淡中,这一盘微辣的菜,多少能勾起些胃口。
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