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韩式梨泡菜的做法
分类:中菜 时间:2013-02-19 11:32:09
天天美食天下菜谱网(www.haoshilao.Net)向您详细介绍做韩式梨泡菜的材料,教您韩式梨泡菜的做法,韩式梨泡菜怎么做,如何做,看了做韩式梨泡菜的做法详细步骤图解后,您就知道怎么做最好吃了.
韩式梨泡菜的做法(素菜菜谱)
主料:黄心白菜半棵(约800克)、梨200克、辣椒面25克、虾皮15克、韭菜苔40克
配料:大蒜30克、生姜20克、盐25克、白糖30克
制作:
1、大白菜洗净,用刀纵向劈成4瓣。
2、用20克盐把白菜全部叶片抹匀。
3、在白菜上压重物腌渍3-4小时。
4、中间翻动1-2次,腌好的白菜用水洗一遍挤去多余的水分。
5、准备好其它配料。
6、梨去皮去核切成粒,大蒜生姜分别切末,韭菜苔切小段。
7、先把梨粒、虾皮、辣椒面、大蒜、生姜末拌匀。
8、再放入韭菜苔、5克盐、糖拌匀腌制5分钟。
9、把腌好的配料,逐层抹到白菜上,再把白菜卷起来。
10、把白菜卷放入密封盒或者密封袋中,常温下静置2-3天,即可食用。
关键:
1、1-4步中腌制的白菜要用水冲一下是为了去掉多余的盐分,不影响发酵。
2、夏秋季节泡菜通常室温腌制2-3天即可食用,腌好的泡菜入冰箱冷藏保存。
3、没有韭菜苔可以用韭菜代替,还可以加入鱼露、虾酱来腌制。
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