素卤咸豆花的做法

素卤咸豆花的做法（豆腐脑菜谱）

材料：生豆浆1000克、凝固剂2克、水发木耳50克、黄瓜40克、水适量

调料：油适量、盐适量、葱10克、生抽1小勺、老抽1/8勺、鸡精适量、白糖适量、水淀粉适量

制作：

1、将凝固剂倒入大盆中。

2、将豆浆倒入煮锅中，煮开后撇去浮沫，煮1分钟。

3、将煮过的豆浆立即倒入放有凝固剂的盆中，盖上盖子，焖10分钟左右至豆浆凝固成豆花。

4、将发好的木耳用水冲洗净，撕成小片；黄瓜切成小片；葱切成碎片。

5、炒锅中倒入油，油温升高后放入葱花，炒出香味后放入木耳、黄瓜，翻炒。

6、放入盐、生抽、老抽、鸡精，开水适量，搅匀。

7、煮开后放入白糖，搅匀；再放入水淀粉勾芡。

8、盛适量豆花入碗，再浇上适量卤子即可。

小提示：

1、豆浆倒入凝固剂时不要搅动，倒入后立即盖上盖子。

2、白糖只为提鲜味，所以放少许即可。

3、放水淀粉勾芡时分两至三次放，放一些后即用勺子搅匀，然后再放，再搅匀。