三鲜菇花雕汽锅鸡的做法

三鲜菇花雕汽锅鸡的做法（春季家庭食疗菜谱）

主料：鸡全翅2个（350克）、金针菇150克、杏鲍菇100克、香菇100克

配料：生姜20克、花雕酒200克、胡椒粉1/4茶匙、盐1茶匙、蒜苗适量

制作：

1、三种蘑菇洗净。

2、鸡翅洗净。

3、准备好花雕酒。

4、大的香菇切块，小的香菇表面剔出花纹，生姜去皮切片。

5、金针菇切去根部老的部分，杏鲍菇切片。

6、鸡翅剁成寸段。

7、把鸡翅放入开水中焯烫至血末浮起，捞出洗净。

8、汽锅内先放入香菇。

9、再放入杏鲍菇。

10、然后放入金针菇。

11、放入焯好的鸡翅和生姜，再点缀几朵香菇。

12、倒入花雕酒。

13、高压锅内放入足量的水烧开，加盖后用打湿的纱布再排气阀周围围一圈。

14、把汽锅坐在纱布圈上，大火蒸30分钟，最后加入盐、胡椒粉、蒜苗碎调匀即可。

关键：

1、汽锅内食材的摆放要按顺序，生姜在最上层，鸡翅在上面第二层，这样鸡肉的鲜味才能充分被蘑菇吸收。

2、用打湿的纱布围成圈，是为了更好的密封，不使蒸汽泄露。

春季万物复苏，阳气上升。北方气候干燥，在这个季节更应该多补充汤水日滋润我们的肌肤，适当进食一些菌类食品，可以提高机体的免疫力，有利阻抑体内病毒的增殖，抑制体内肿瘤的增生，达到营养的均衡。俗话说四条腿的不如两条腿的，两条腿的不如一条腿的，蘑菇就是这健康的单腿食物。蘑菇既可提供蛋白质，弥补必需氨基酸，又没有高胆固醇。

这鲜美的一大锅吃起来格外清爽而不油腻（这正是汽锅的优点所在），鸡肉嫩滑，汤清而纯，有了花雕酒的加入，给汤增加了醇厚的感觉。鸡肉可以用味极鲜酱油蘸食，口感更佳。高压锅内我又放了加好水的大米盆，这样饭菜可以一锅出，米饭的香味也会使得汤汁更香，还可以节省能源。

杏鲍菇组织紧密、富有弹性，因具有杏仁的味道鲍鱼的口感而得名。杏鲍菇富含蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、镁、铜、锌等矿物质，可以提高人体免疫功能，对人体具有抗癌、降血脂、润肠胃以及美容等作用。

金针菇含有人体必须的氨基酸成分较全，其中赖氨酸和精氨酸含量尤其丰富，且含锌量比较高，对增强智力尤其是对儿童的身高和智力发育有良好的作用，人称增智菇；金针菇中还含有一种叫朴菇素的物质，有增强机体对癌细胞的抗御能力，常食金针菇还能够降低胆固醇，预防肝脏疾病和胃肠道溃疡，增强机体正气，防病健身、促进体内新陈代谢、一直血脂升高，降低胆固醇，防治心血管疾病；金针菇具有抵抗疲劳，抗菌消炎、清除重金属盐类物质、抗肿瘤的作用。

香菇无论是新鲜的还是干货，都含有丰富的香菇多糖，该成分能有效抵抗癌症的侵袭，在各类蘑菇中，香菇的抗癌功效是最好的。香菇中维生素D的含量也明显高于其他品种，孩子多吃香菇，可以帮助体内钙的吸收，促进骨骼发育。香菇具有调节人体新陈代谢、帮助消化、降低血压、减少胆固醇、预防肝硬变、消除胆结石、防治佝偻病等功效。