肉末啤酒鲈鱼的做法

肉末啤酒鲈鱼的做法（荤菜菜谱）

【原材料】

** 宰杀好的鲈鱼一条、五花肉末50克、洋葱50克、蒜12瓣、小葱15根、姜5克、红椒半个、八角2个、桂皮。

【调味料】

** 植物油、啤酒一罐330ML、海鲜酱2大勺、蚝油1大勺、老抽1大勺、糖1大勺、盐少量、鸡精。

【做法】

图1：将洋葱切片，蒜拍松切粒，红椒切丁，姜切片。

图2：小葱切大段，留少部分切葱花。

图3：鲈鱼洗净在鱼背处划几刀，方便入味和成形。

图4：将鱼表面水用厨房纸擦干净，表面上刷上一层油。

图5：锅入油烧热些，划入鲈鱼中火煎制。

图6：一面煎成金黄色再翻面煎，两面煎好后盛出待用。

图7：锅再放少油，炒香肉末。

图8：放姜片、洋葱片、蒜粒炒香。

图9：再加入葱段继续炒香。

图10：鱼入锅，倒入啤酒。

图11：加入海鲜酱。

图12：加入八角、桂皮。

图13：加入蚝油、老抽、糖。

图14：盖上盖子焖烧10分钟左右。

图15：将鲈鱼盛在盘中，如果想美观，滤出汤汁浇在鱼身上，撒上葱花和红椒末点缀一下即可。

【经验与感怀】

** 这道菜用的原材料都比平常的菜要多几倍，这样做出来的鱼就非常鲜美味足。

** 鱼的水分吸掉，再在鱼表面刷上一层油，可以很好的防沾，鱼皮不破。

** 这道鱼没有加水，加了一罐啤酒，啤酒在烧制的过程中酒精都挥发掉了，不必担心啤酒味重。