芹菜炒肉末的做法

芹菜炒肉末的做法（好吃又养眼的家常快手菜！）

【芹菜炒肉末】

制作材料：芹菜1把、肉末1小碗(约100g)、红尖椒2个、生姜1片、蒜瓣2粒（主要材料如图所示）

制作调料：盐适量、生抽、老抽少许、糖少许、生粉1茶匙，香麻油、料酒适量

备料工作：

①芹菜洗净去根须去菜叶后(芹菜叶保留,详见:芹菜两吃)，用刀背轻松一下切段(4CM左右的长短)；肉末调入生抽1茶匙、老抽少许、糖少许、生粉1茶匙拌匀，加入1小勺香麻油拌匀腌制15分钟左右备用；

②蒜去皮切末；生姜去皮切末；红尖椒洗净去蒂去籽斜切成圈状备用；

制作过程：（如图所示）

1.炒锅烧热，注入食用油，油温起来后将腌制好的肉末放入炒散；
2.将肉末划到锅边，将蒜末、姜末倒入锅中间中小火煸香；

　
3.把红尖椒倒入锅中，将锅内材料翻炒均匀，烹入适量料酒，调入生抽，适量精盐，开大火炒匀；
4.将芹菜段倒入锅中，大火快速翻炒至断生，熄火起锅装盘。

日常生活中，我们经常会在不经意间扔掉了很多好东西。那些堆积在厨房垃圾袋里的废物，其实很多可能都是宝，比如说芹菜叶！

芹菜，我们通常的认为可食用部分的部分是茎，实际上芹菜叶中的营养成分远远高于芹菜茎，营养学家曾对芹菜的茎和叶片进行过13项营养成分的测试，发现芹菜叶的营养成分中，有10项指标超过了茎。其中，芹菜叶中胡萝卜素、维生素C、维生素B1、蛋白质、钙的含量均超过茎的含量。例如含钙高，每100克芹菜茎含钙为152毫克，而每100克芹菜叶的含钙量却高达366毫克，芹菜叶的含钙量相当于芹菜茎的2.36倍。芹菜叶的含镁量相当茎的4倍，芹菜叶所含维生素B1、B2也高于芹菜茎。尤其是芹菜叶中含有维生素E，而芹菜茎中不含此种物质。所以吃芹菜，千万别把芹菜叶给扔了。

【芹菜叶糊塌子】：一把芹菜，菜茎小炒了吃，剩下的小半筐芹菜叶，和上些面粉就是一盘清香美味的早餐饼，举手之劳，变废为宝，既是勤俭持家的方式，更是科学健康的饮食方式!

【芹菜的好营养】
1。芹菜味甘、苦、性凉、无毒，归肺、胃、肝经。有平肝清热，祛风利湿，除烦消肿，凉血止血，解毒宣肺，健胃利血、清肠利便、润肺止咳、降低血压、健脑镇静的作用。主治高血压、头晕、暴热烦渴、黄疸、水肿、小便热涩不利、妇女月经不调、赤白带下、瘰疬、痄腮等病症。对血管硬化、神经衰弱、头痛脑涨、小儿软骨症等都有辅助治疗作用。另外还可治疗高血压或肝火上攻引起的头胀痛。

2。水芹在韩国很盛行，常和香菜一起作为调味佐料。《大长今》里韩尚宫告诉长今，水芹菜有特殊的清香味,可以让人增进食欲，还可以健胃、解毒。因此在料理河豚的时候，必须要加水芹菜来提味解毒。而且对于消渴的患者特别有益。

3。芹菜芹菜是高纤维食材,是一种理想的绿色减肥食品。