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酱香排骨的做法
分类：中菜 时间：2013-01-25 16:54:16
天天美食天下菜谱网(www.haoshilao.Net)向您详细介绍做酱香排骨的材料,教您酱香排骨的做法,酱香排骨怎么做,如何做,看了做酱香排骨的做法详细步骤图解后,您就知道怎么做最好吃了.
酱香排骨的做法（荤菜菜谱）
主要原料：肋排一斤，豆瓣酱20g，
辅料：酱油30ml，花雕酒200ml，鸡蛋一个（取蛋黄）生粉30g，姜3片，蒜瓣10枚。柠檬汁少许。
过程：
1，排骨中加入姜丝，30ml左右的料酒，用手不断的抓捏排骨，让其去腥，静至半小时，然后倒去多余的料酒。
2，之后在排骨中敲入一个蛋黄，生粉。继续抓捏均匀。
3，抓均匀的排骨，腌制入味。
4，平底锅中，加入适量的食用油，爆香切碎的蒜粒，姜丝。
5，之后加入排骨，煎至2面金黄。
6，7，8，依次加入花雕酒，酱油，豆瓣酱，大火烧开后转中小火，煮至收汁。
9，收汁之后，挤少许的柠檬汁调味，即可。
这道菜，因为豆瓣酱味道比较重，无需添加多余的盐分，挤柠檬汁调味口感更清爽。
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