黄金锤的做法

黄金锤的做法（鸡翅根菜谱）

黄金锤

材料：鸡翅根，普通面粉，鸡蛋，面包糠，料酒，生抽，老抽，蚝油，芝麻油，糖，盐，姜，蒜。

做法：

1、鸡翅根洗净控干水份，平放在案板上。

2、用刀在鸡翅根细头处切一圈将筋膜切断。

3、顺着骨头把鸡肉用刀推至翅根顶部。

4、露出骨头，将肉整成圆圆的肉锤形。

5、姜和蒜切碎后与料酒，生抽，老抽，蚝油，芝麻油，糖，盐，一起放入小碗中调成腌料。

6、将做好的翅根逐一放在腌料中沾满酱汁。

7、依次做好所有，放在保鲜盒中入冰箱冷藏腌一个晚上。

8、准备三个小碗分别放：普通面粉、鸡蛋液和面包糠。

9、腌好的翅根先蘸一层面粉。

10、再蘸一层蛋液。

11、最后再裹一层面包糠。

12、做好所有的翅根.

13、小锅中加油，待油温5成热时，将翅根放入用小火炸制。

14、约2-3分钟后再开大火炸一下。

15、炸好的翅根放在吸油纸上将多余的油吸去，上桌前用锡纸在翅根的骨头上包一圈即可。

TIPS:

1、炸食物时用小而深的锅会比较省油。

2、炸鸡翅的时候火不要大，先用小火低温炸熟，最后再用大火将油逼出来，颜色漂亮也不油腻。

3、家庭炸制食物后的油，趁油热时将残渣过滤干净，油冷了会变得有粘性，过滤后的油可以重复再用。