砂锅白肉的做法

砂锅白肉的做法（荤菜菜谱）

主料：五花肉500克

辅料：酸白菜500克；白薯粉丝1把；葱姜蒜适量；海米30克；八角2个

调料：盐5克；鸡精3克；料酒20克；酱油10克；辣油；酱豆腐；韭菜花；煮肉的原汤

三.本菜难点： 砂锅就怕一锅煮 三次煮制味道美

1.先煮肉：猪肉洗净后，凉水入锅，先煮1小时，捞出备用。

2.次煮菜：用调料油煮制酸菜入味后，捞出码入砂锅备用。

3.后煮粉：最后放入粉丝煮制入味，确保三种不同的食材，口感；味道一致。

四.制做过程：

1.先看看原材料：

2.海米；粉丝提前泡好，酸白菜切丝备用

3.五花肉整块凉水入锅，放入适量葱姜块，料酒10克，小火煮1小时捞出放凉后，切成薄片备用。

4.锅中放油，爆香葱姜；八角后，捞出原料

5.放入酸菜丝，反复炒制，炒出水分后，冲入猪肉的原汤，小火煮开1分钟即可捞出码入砂锅底部。

6.在砂锅底部码入酸菜

7.在原汤中调入盐；鸡精；料酒；酱油后，放入粉丝煮3分钟后，捞出码在酸菜上

8.将粉丝码在酸菜上

9.再将肉片放入汤中煮开后片刻，捞出码好。

10.将泡好的海米；枸杞码在肉片上，浇入肉汤，小火再煮2分钟

11.调汁：三份酱豆腐；二份韭菜花；一份辣椒油拌匀即可。