盐酥鸡的做法

盐酥鸡的做法（如何在家自制好吃的炸鸡菜谱）

【盐酥鸡】

材料：

鸡腿4个、九层塔1小把、粗粒红薯淀粉1碗、椒盐适量

调料：

葱2根、姜3片、盐少许、白胡椒粉少许、生抽1大匙、黄酒1小匙、糖1小匙

做法：

1、准备所需材料。

2、鸡腿肉洗净后，剔去骨头，切成小块。

3、加调料腌30分钟以上。

4、将鸡块均匀的裹上一层粗粒红薯淀粉，静置一小会，等鸡块表面的红薯淀粉变潮即可。

5、锅内倒入油烧热（插入筷子会冒泡的状态），倒入腌好的鸡块油炸。

6、带鸡块炸至金黄色，即将出锅时放入一把九层塔炸一小会。

7、捞起沥油，洒少许椒盐即可开吃。

灰灰小贴士；

◎ 我用的是红骨九层塔，用绿骨九层塔也可以，要是没有，就不加了。

◎ 用鸡腿肉比用鸡胸肉更好吃。

◎ 一定要用粗粒的红薯淀粉，这样口感最好。

◎等鸡块表面的红薯淀粉变潮后再炸，这样可以防止淀粉下油锅后容易脱落。

最后总结一下这道经典台湾美食盐酥鸡的几点重要关键：1、九层塔。若是少了这味料会有点可惜，九层塔独特的八角茴香味可以给这道菜增色不少，但若实在没有，就省略吧。需要注意的是，不要把普通的罗勒当成了九层塔。2、粗粒红薯淀粉。这里炸鸡块用的不是炸粉或者普通的淀粉，而是用颗粒状的红薯淀粉口感才最好。