烤羊腿的做法

烤羊腿的做法（烤箱菜谱）

原料：澳洲去骨网纹羊腿1个、

辅料：小土豆、香芹、小洋葱

调料：松仁，现磨胡椒粉，福建海盐、鲜迷迭香、罗勒叶、橄榄油、红葡萄酒、
澳洲去骨网纹羊腿一个，放入冷藏室内自然解冻，解冻后的羊腿肉色鲜嫩，可想而知这肉烤出来得多香！关键是羊腿外面包裹着一层肥油，但凡老饕都知道，有这层肥油烤出来的羊肉才会肥香无敌!
好肉总是无时不刻的不在细节上完美的，背面的肥油，薄薄一层，烤出来不腻，且肉不柴！

做法：
1、用厨房用纸吸轻轻按取肉表面的水份
2、配料小土豆切块，青柠切半，小洋葱切半，香芹切段、迷迭香洗净控干水分
3、用鸭针将肉表面扎上密密麻麻的洞
4、在肉表面用盐加手没事就按摩3个小时，撒上现磨黑胡椒、罗勒叶碎，继续按摩肉
5、将青柠挤入肉上用鸭针不断扎眼使之和调味料渗入
6、继续按摩肉到各种调料均匀的渗入扎的那些小眼中
7、按摩大概半天后加入将迷迭香插入小眼中，用保鲜袋包裹放入冰箱冷藏室，冷藏6-8小时。


原料您还可以选择你喜欢的香料比如孜然、辣椒哈哈你懂得

7、烤箱预热250度，放中层烘烤。上下火烤，烤盘内淋入些许橄榄油保证肉底部是在慢慢的煎烤。约30分钟适度的翻面再烤20分钟，让两边也烤的均匀。将配料一并投入烤盘中，烤的时候羊腿沁出的油将那些配料烤的香香的。
8、烤好后也可以用探针测试内部成熟度，针轻易拔出就可以确认熟了


小米提示：
在烤前也可以先拿油煎一下表面，这样油脂紧实可以封住肉里面的水分和营养烤出来更嫩！
记住一定要按摩并用竹签或鸭针穿眼这样可以使肉身内真正入味。
烤好的羊腿由外到内充满了肉香和香料的混合香味，油脂的香气甚至弥散到整个厨房以至整个房间，外皮的焦黄是对视觉最大的诱惑，恨不得一口咬下去。。。

用剪刀去掉外面的网纹就可以找一把快刀想我们祖先一样一刀一大片的大口吃肉大口喝酒了哈哈

撒上烤熟的松子仁是为了增香和区别口感。用刀子切开粉红色的嫩肉多汁饱满、香气十足，一口一片的大口吃肉开始了
澳洲去骨网纹羊腿Lamb leg boneless绝对是一只完美的羊排。肉外部裹了层薄薄的羊油，烤出来尤其鲜嫩，肥香，澳洲羊生长的自然环境纯净，放牧于天然牧场，可以促使羊只出瘦肉，出品的羊肉也更加优质。澳大利亚享有没有动物疫病的地位，被公认为达到了没有动物传染性海绵组织脑病的最高级别，同时也没有口蹄疫。羊在出生后就会打耳标，每一只都会配发一个唯一的鉴定号码，就像身份证一样。耳标中记录着牧场名字和羊只的饲养情况等信息。所有绵羊不论年龄大小，移动时都要附有政府认可的文书。当绵羊在活畜交易市场被售出后，经纪人也要保留一份附带文书的复印件。GJ规定，所有出口加工都必须执行这一追溯系统。加工厂必须确保所有加工环节能进行精确追溯。体系相当完善，让人食用放心。