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无水蒸剁椒鱼头的做法
分类:中菜 时间:2013-01-07 18:18:05
天天美食天下菜谱网(www.haoshilao.Net)向您详细介绍做无水蒸剁椒鱼头的材料,教您无水蒸剁椒鱼头的做法,无水蒸剁椒鱼头怎么做,如何做,看了做无水蒸剁椒鱼头的做法详细步骤图解后,您就知道怎么做最好吃了.
无水蒸剁椒鱼头的做法(清蒸菜谱)
【无水蒸剁椒鱼头】
主料:鱼头 1个
辅料:姜、葱、蒜
调料:盐、料酒、醋、老干妈、剁椒、蒸鱼豉油、食用油
做法:
1.鱼头洗净擦干,姜切丝,蒜压碎,葱保留原根备用;
2.用少许料酒、醋、盐、油抹匀鱼头;
3.鱼头拌入姜丝、碎蒜;
4.鱼头加入少许老干嘛;
5.取铸铁锅一个;
6.铸铁锅底刷一层薄油;
7. 在铸铁锅底平铺一层葱和姜;
8. 将鱼头放入铸铁锅;
9. 在鱼头上铺上一层剁椒,腌制30分钟;
10. 腌好后,淋入少许蒸鱼豉油;
11. 盖上锅盖,中小火焗10-12分钟;
12.焗好后,连锅上桌即可。
TIPS:
1. 不用铸铁锅也可以,但要用密封性、保温性好的锅;
2. 老干妈有一定咸度,给鱼头抹盐要少量;
3. 蒸鱼的时间视鱼头大小和用的锅具适当调整。
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