泡菜排骨炖锅的做法

泡菜排骨炖锅的做法（风味韩式泡菜锅菜谱）

【材料】

熟肋排15小块

土豆2个

泡菜100g

海鲜饼1张

花生油3饭勺

盐1/3饭勺

糖1/3饭勺

【做法】

1、锅大火烧开花生油，转中小火；

2、加土豆块翻炒，翻炒至土豆边变通透的黄色；

3、加泡菜，翻炒均匀；

4、加入熟排骨段翻炒均匀，加盐、糖；

5、加入排骨汤或是清水，大约与菜平齐的量，盖盖大火烧开锅，转中小火炖；

6、土豆炖酥后，大火收一下汤，最后加海鲜饼，略微翻炒一下，出锅撒芝麻。
【小贴士】

1、说说用生、熟肋排

如果没有现成熟肋排，也可以直接用生的肋排。肋排洗干净之后，锅内烧开热水，下排骨滚一下，再次开锅即可捞出进行炖锅制作。用未熟的排骨炖时，油开后先下排骨，中小火先炒排骨，炒个三五分钟后再加土豆炒。加水量就要没过菜了，大火开锅，转中小火炖即可。（仅限于肋排，其他排骨就得炖熟了之后制作了，因为肋排易熟易脱骨）

2、说说泡菜

喜欢辣味十足和爱吃泡菜，可以多放一些泡菜，减少土豆的用量。泡菜放得多，盐就要适量减少。出锅之前尝一下汤的咸淡，来增加盐份或是增加水稀释咸味。完全可以再加辣椒面，没用问题，味道色泽更加出彩。

3、说说海鲜饼

海鲜饼也是韩式小吃的一种成品食材，一般在小吃里面比较常见，有时候辛拉面里也会放一些，但是吃不了腥的还是不要放了。这个海鲜饼可放，可不放，因人而异，也完全可以用其他蔬菜代替。

4、说说菜的量

菜谱材料中主材的量，完全可以随意搭配。我只是用了自己制作时的量来搭配的，没有特别限制必须等于规定用量。