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麻辣香水鱼的做法

分类：中菜时间：2013-01-07 13:26:55

天天美食天下菜谱网(www.haoshilao.Net)向您详细介绍做麻辣香水鱼的材料,教您麻辣香水鱼的做法,麻辣香水鱼怎么做,如何做,看了做麻辣香水鱼的做法详细步骤图解后,您就知道怎么做最好吃了.

麻辣香水鱼的做法（荤菜菜谱）

麻辣香水鱼的做法

材料：草鱼1条、芹菜100克、洋葱半个、香菇4个

调料：郫县豆瓣酱、干红椒、姜、葱、花椒、料酒、盐、糖、生抽、白胡椒粉、玉米淀粉

卤料包：香叶、草果、桂皮、小茴香、八角

做法：1、草鱼宰洗干净，切成小块，用料酒、盐、白胡椒粉腌制15分钟。
2、将洋葱切条，芹菜切条，香菇切片

3、干红椒洗净，用剪刀剪成小段，用冷水浸泡10分钟，姜、葱切片
4、炒锅内放入油，放入姜、葱，干红椒段炒出香味

5、放入郫县豆瓣酱翻炒出红油

6、加入高汤或清水煮开，加入生抽，糖及卤肉包，转小火煮2分钟，滑入鱼块

7、砂锅底部铺洋葱、芹菜、香菇

8、将汤烧沸后，移入砂锅内，再次烧开后，撇去浮沫，转小火加盖略煮入味

9、炒锅放入油，冷油小火放入花椒、辣椒，炸至微焦色，趁热将花椒、辣椒、油一起淋在鱼上即可

厨房小语：1、花椒、辣椒的用量依据自己的口味来放

2、配菜可依据自己的喜好搭配

麻辣香水鱼的做法