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五柳松子鱼的做法
分类:中菜 时间:2013-01-04 15:30:27
天天美食天下菜谱网(www.haoshilao.Net)向您详细介绍做五柳松子鱼的材料,教您五柳松子鱼的做法,五柳松子鱼怎么做,如何做,看了做五柳松子鱼的做法详细步骤图解后,您就知道怎么做最好吃了.
五柳松子鱼的做法(荤菜菜谱)
材料:魭鱼背好多条
做法就是将鱼肉洗干净,晾干水,用横刀,直刀切成花,老师提醒,要用直刀,如果用斜刀切,d鱼的骨头会变长,变得不好吃,而且不要切断。
用少许盐,一个鸡蛋拌匀
再粘上干粉,要均匀上粉,拍散,不能太多,也不能没有,上完粉以后备用。
油烧到180到200度时,把鱼肉放在油中炸至脆熟,上碟。
老师说的,这只是炸第一次,不够脆,上碟前再炸一次,就够脆拉。
真是脆到连骨头都看不见了,只是吃到酥脆的感觉。
全部炸完以后,老师又重新入锅一次,让其酥脆。
然后下五柳菜,糖醋芡,最后下葱花。
老师说,做这道菜最重要的是要让那鱼肉够脆,一般做法,是把芡倒到鱼面上,但其实把鱼蘸肉吃会更美味!
松子鱼,用的材料,往往是我们唾弃的鱼背,它并没有肥美的肉质,而且还带着一条条的骨刺,但当它懂得识趣以后,却成为了玉盘珍馐,让人垂涎三尺。
松子鱼成功的秘诀就是要脆,而做人,最紧要就是:识趣!
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