老汤豆腐的做法

老汤豆腐的做法（西北人朴实至极的农家菜谱）

原料：老豆腐一块五花肉六七片筒骨一根

调料：大葱一小段姜二三片蒜四五瓣小茴香少许 花椒一粒 茴香一粒 辣椒面少许 生抽 盐

准备：

豆腐竖着一切二然后再切成小片

白汤的做法：

1、筒骨洗净入锅中，加水煮开，捞出洗净

2、洗净后入高压锅中，加水与骨头平，高压30分钟一次，共二次，取出

3、把汤和料都倒入一般的锅中，放煤气灶上中火加盖再熬一至二小时，熬成白汤(刚开始有浮沫，可以用勺子小心地舀出来）

做法：

1、锅上火加热，入适量油滑锅

2、加入五花肉片煸炒

3、煸炒到二面都变色微干有香味飘出

3、加入大葱、姜片、大蒜头、花椒、小茴香、茴香煸炒

4、煸炒到出香味，加入生抽

5、入辣椒面和盐

7、加入刚才熬好的白汤

8、加入豆腐（入豆腐的时候要小心，动作要轻哦，否则豆腐容易碎的）

9、加盖焖煮十分钟，当中稍微翻动一下（动作要轻），使受热味道均匀

10、盛出，撒些京葱粒和辣椒面

老汤豆腐家里人都很喜欢吃，很开胃，文文比平时多吃了半碗饭，哈哈。熬些高汤放着，经常可以做着吃，营养丰富味道好，还可以作为宴客菜哦。