莲藕百合瘦肉汤的做法

莲藕百合瘦肉汤的做法（冬季润肺清热去噪的快手煲汤菜谱）

原料：莲藕1节猪里脊500克鲜百合2头枸杞20颗盐1茶匙（5克）清水2000毫升姜4片

做法：

1)莲藕去皮切三角块浸泡在清水中，以防止氧化变黑。猪里脊切成4cm见方的大块洗净备用。

2)把里脊块放入压力快锅中，倒入清水没过肉块，大火煮沸后，撇去浮沫。

3)放入姜片，莲藕，洗净的枸杞和百合，盖上盖子，加压，上气后中火8分钟。

4)关火后静置，待气全部放完，打开盖子，加盐调味。

超级啰嗦：

**这道汤比较清淡，一点儿都不油腻，口感甜丝丝的，又有肉汤的香浓。尽量使用没有肥肉的猪里脊肉，或者腔骨也可以。

**藕在购买时，可以询问下菜市场的摊主，或者直接告诉ta，你是煲汤用的，应该买哪种藕。通常，我们用来煲汤的藕，是口感绵软的，武汉的藕很好，但是不一定所有城市都可以买到。用来炒菜或凉拌的藕，是脆口的。但无论哪种，其实功效是一样的，都有润肺清热去燥的功效，只不过是口感的差别罢了。

**莲藕去皮切块后，为了防止氧化变黑，建议浸泡在清水里，放入锅内前再捞出来。

**加压后煲8分钟，汤的味道已经很浓郁，非常好喝，藕也口感酥烂。煲汤用的里脊肉没什么味道，为了怕浪费，也可以蘸点生抽吃。

**百合如果可以买到新鲜的，会比用干的，口感和口味更好，百合会融化在汤中看不到，但是舌头会尝到沙沙的口感哈。

**如果用普通锅熬的话，也可以，就是煲煮的时间比较久，大概需要1个小时左右。