山药芝麻饼的做法

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【材料】山药，糯米粉适量，小麦澄粉（1大勺），糖，芝麻馅（做法点这），油

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【步骤】

1. 山药切断，放蒸锅蒸熟。

2. 用小刀去皮。

3. 山药压成泥。

4. 加入一勺澄粉, 少许糖和适量糯米粉，揉成团。

5. 面团分成小份。

6. 搓圆，压扁成中间厚四周低圆片。

7. 放上芝麻馅。

8.用虎口收紧开口，搓成圆球。

9. 把圆球压成饼状。

10. 锅子下少许油用中火加热，放入山药饼煎熟。

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山药饼带着山药的清香，非常别致的味道。强力推荐！

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山药制作注意事项：

1.?山药分泌的粘液对皮肤有刺激作用，会导致皮肤轻微过敏，烹制时最好带手套。也可把整根山药放入滚水川烫一两分钟，再去皮，会缓减过敏反应。而且，焯过水的山药只要用刀轻划一下，就可轻易去皮。

2. 山药切成丁不易入味，也影响口感，最好切成片或丝。

3. 山药切片后放入水中浸泡一下去除部分粘液，然后再炒。

4. 素炒山药时加少许米醋，更能带出山药的清新口感。俺特喜欢日本米醋，比中国醋柔和，是俺家的万用醋。

5. 山药粘质多，素炒时加少许水更出味。

6. 做山药饼时，加少许澄粉不易黏，口感也更好。

7. 煎饼时，用中火，否则容易焦。