蒜薹炒腊肠配杂粮窝窝头的做法

材料：

杂粮窝头：普通面粉120g、玉米面70g、黄豆面50g、糖适量、酵母2g、清水110g

蒜薹腊肠：蒜薹3根、腊肠1截、小红辣椒2个

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做法：

1.?将杂粮窝头的全部材料混合，用面包机或手揉成面团；

2.?揉成光滑面团之后，放置温暖处进行发酵；

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3.?待面团发酵至1.5倍大，取出重新排气、揉圆；

4.?均分成8个小面剂子；

5. 取一个面剂子揉成团，用一只手的大拇指捏出凹陷，即成小窝头的形状；

6.?全部整形之后，放在蒸屉上，松弛15分钟，开水上锅，中火蒸12分钟左右；

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7.?蒸窝头的过程中，准备配菜，将腊肠、蒜薹、小红辣椒分别切碎；

8.?锅中放入少许油，加热后放入腊肠丁；

9.?炒至腊肠呈透明、且有油渗出，放入蒜薹丁；

10. 继续翻炒2分钟，加入小红辣椒，炒匀即可。

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心得分享：

1. 由于小窝头追求有一点嚼劲，所以不用发酵至2倍，1.5倍大即可；

2.?如果嫌窝头整形麻烦，可以直接做成面头，吃得时候挖空夹菜或伴着菜吃；

3.?配菜也可以根据个人喜欢换做其他，注意最好是小粒一些，夹着吃才有感觉；

4.?由于窝头加了玉米面，凉了会稍硬，吃之前要充分热透再吃。

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