红豆Q饼的做法

酥皮制作

材料：

A.普通面粉250g、细砂糖45g、大豆油75g、水100g

B.低筋面粉200g、大豆油80g

做法：

1、材料A全部混合揉成面团静置5分钟。




2、继续将静置5分钟的面团揉光滑，静置20分钟，即为油皮。




3、材料B混合均匀，即为油酥。



4、油皮擀开，裹入油酥，四折。












5、四折后擀开，再四折，再再擀开即为酥皮。

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麻薯制作

材料：糖30g、糯米粉75g、温水50g
做法：

1、所有材料混合，成为糯米面团。

2、锅内烧开水，将糯米面团揉成3cm的面球，同下元宵一样，大火煮开锅，转中小火，煮到自然浮至水面即可。

红豆Q饼制作

做法：

1、蛋黄用白酒浸泡半小时后用刀稍微压扁。

2、擀开的酥皮分8-10片，馅料顺序为蛋黄——红豆沙——肉松——麻薯——红豆沙。

???我以倒叙示图，比较明了












3、收口，收口处朝下，轻轻压扁，刷蛋液，表面铺上白芝麻。




4、170°，25分钟，表面上色，边缘酥硬即可出炉。

?????超强烈推荐啊，姐妹们，一定要试试，超好吃的！跟我吃的那台式红豆Q饼，一点也不差！

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备注：
1.麻薯也可以将煮改用蒸的，不过我个人认为用煮的水分比较足，吃起来更加Q润，也不容易干。

????????麻薯煮的过程中，自然而然的就被摊开了。

??????2.烤盘提前铺面粉，或是用油纸、油布铺垫。