乳香酱排骨的做法

乳香酱排骨的做法（荤菜菜谱）

乳香酱排骨的具体制作方法
原料
排骨500g左右
调味料：
料酒2大匙
老抽2大匙
白醋1大匙
玫瑰腐乳汁2大匙
水适量
葱适量
姜适量
干红辣椒3个
大料2个
具体制作方法

1.新鲜排骨冷水下锅，开火，锅开之后祛除血沫和杂质
2.焯好水的排骨用冷水冲洗干净控干水分备用

3.锅中放入适量油，放入干红辣椒和大料炒出香味
4.之后放入葱段姜片翻炒出香味。

5.香味出来之后，放入排骨翻炒均匀
6.等排骨表面微微上色，放入2大匙料酒，这时候料酒会接着热气挥发，把肉腥味带走，这样烧出的排骨没有一点儿腥味，而且很香，然后放入白醋，老抽，腐乳汁翻炒均匀

7.排骨翻炒均匀，放入水，水量要莫过排骨就可以了，大火烧开，开锅之后，转小火慢慢烧大概30到40分钟
8.烧到差不多，开大火收汤，让汤汁变浓稠均匀包裹在排骨上，可以留一些汤汁泡饭吃。最后依个人口味调入盐即可，不过酱油和腐乳汁都是咸的，所以盐的量不要多。
其实制作很简单，所以就算是新手也可以轻松烧制出色香味佳的排骨。排骨味香浓郁，腐乳汁很好的增加了排骨的口感层次。吃起来就是香。天气慢慢冷起来，为家人亲手制作一道美味的排骨吧！
TIPS：
1.排骨要冷水下锅，等锅开之后祛除多余的血水，这步很重要不能省去
2.等排骨炒到表面微微有些黄，放入料酒这样可以祛除排骨的腥味，让排骨更加可口
3.适当加入腐乳汁增加排骨的口感
4.清水的量和排骨平就可以了，开锅之后，中小火烧即可
5.最后开大火收汤，让汤汁变浓稠均匀包裹到排骨上
6.盐的量根据个人口味添加。