乳香猪蹄的做法

乳香猪蹄的做法（补充胶原蛋白）

乳香猪蹄
材料：
猪脚2只
红腐乳3小块
八角3粒
五香粉10克
冰糖1块
老抽10ml
料酒15ml
大蒜末，葱段，姜片各少许
做法：
1.猪脚洗净，开边斩块，放入清水中，加葱和姜氽过，再用清水冲去血水后，沥干水分；
2.锅内放入适量的油烧热，将大蒜末爆香，放入红腐乳炒匀，下猪脚翻炒均匀，洒料酒后，放入八角，五香粉，老抽和冰糖炒均匀，加入盖过猪脚的水，盖上锅盖，大火烧开后，转小火炖1小时；
3.将猪脚翻动一下，再盖上锅盖炖20分钟，锅中汤浓汁厚，猪脚呈红亮的颜色，即可。

猪蹄又叫猪脚、猪手，含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低，并且不含胆固醇，近年在对老年人衰老原因的研究中发现，人体中胶原蛋白质缺乏，是人衰老的一个重要因素。它能防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性，对延缓衰老和促进儿童生长发育都具有物殊意义。为此，人们把猪蹄称为美容食品和类似于熊掌 的美味佳肴。
猪蹄和猪皮中含有大量的胶原蛋白质，它在烹调过程中可转化成明胶。明胶具有网状空间结构，它能结合许多水，增强细胞生理代谢，有效地改善机体生理功能和皮 肤组织细胞的储水功能，使细胞得到滋润，保持湿润状态，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤的衰老过程。（以上资料来自网络）