浓香吮指沙茶酱红烧鸡翅的做法

浓香吮指沙茶酱红烧鸡翅的做法（荤菜菜谱）

材料：

鸡翅、冰糖5小颗，沙茶酱2勺、香叶2片、大料1枚，清水大半碗，花生油适量。

制作：

1、鸡翅用清水泡去血污后，控干水分。

2、热锅，五成油温时加入冰糖熬化。

3、冰糖熬至成碎块时，加入控干水分的鸡翅煎至两面金黄。

4、锅里加入半碗清水，两勺沙茶酱，香叶，大料。

5、小火烧至汁稠就可以乘出来装盘了，约需13分钟吧。

TIPS:

1、用冰糖炒糖色据说是比白糖看起来色泽更亮哦，鸡翅炒糖色要小心点哦，

鸡翅要控干水分，要不然鸡翅一下锅，轻易就会溅出油来。

2、沙茶酱本身就含有盐分，所以这道菜是不需要加盐的。

3、少点油是没关系的，鸡翅不吸油，而沙茶酱有油分，煎过后反而会出油。

沙茶酱的品种有福建沙茶酱、潮州沙茶酱和进口沙茶酱三大类。沙茶酱色泽淡褐，呈糊酱状，具有大蒜、洋葱、花生米等特殊的复合香味、虾米和生抽的复合鲜咸味，以及轻微的甜、辣味。

沙茶酱(印尼语Satay)原是印度尼西亚的一种风味食品。其原义是烤肉串，多用羊肉、鸡肉或猪肉，所用的调料味道辛辣，传入中国后，只取其辛辣特点。

　　原料:花生仁、白芝麻、鱼、虾米、椰丝、大蒜、葱、芥末、辣椒、黄姜、香草、丁香、陈皮、胡椒粉等

　　做法:原料经磨碎或炸酥研末，然后加油、盐熬制而成的一种调味品，称为沙茶酱。制作过程相当繁琐.制作好的沙茶酱色泽金黄。

　　特点:与原来的东南亚风味不同的是，沙茶香而不辣，略带甜味.是潮汕闽南地区做菜常用的调味品。