冬菜腐乳扣肉的做法

冬菜腐乳扣肉的做法（赣味菜谱）

材料：五花肉、冬菜

配料：老抽、糖、腐乳（红）、生菜、小葱

做法：

1、准备好五花肉、冬菜、腐乳（红）。

2、锅内烧开水，放入整块的五花肉。

3、将整块的五花肉蒸熟（大约20分钟）。

4、五花肉变硬捞出。

5、在五花肉的皮上面均匀的抹上老抽。

6、锅内烧热油，将五花肉皮朝下，炸至金黄。

7、将炸好皮的五花肉切成6厘米长，1厘米宽的带皮肉片。

8、将切好的肉片皮朝下放入碗中，碎肉放在上面。

9、用适量的老抽、腐乳、糖调制一碗酱料。

10、将调制好的酱料倒入装有肉的碗中。搅拌均匀，腌制10分钟左右。

11、锅内剩油，下冬菜翻炒熟。

12、将炒好的冬菜放在肉的上面。

13、上蒸锅蒸两个小时后拿出，扣在用生菜垫底的盘子上面，再撒上葱花即可。

凡鸟叽喳：

1、买来的冬菜普遍比较咸，使用前最好用清水浸泡，中途换3-4次水就不会咸了。

2、做调料汁的时候，腐乳尽量压碎，搅拌均匀。

3、扣肉中不需要加盐，因为冬菜和老抽都有盐分。

4、扣肉的时候，将盘子放在碗的上面再抓紧碗和盘子，快速倒过来，这样出来的扣肉才漂亮。