红烧猪排饭的做法

红烧猪排饭的做法（茶餐厅菜谱）

红烧猪排饭，这个饭在快餐店卖的话一定很火。这是和台湾的师傅学的。为了让它显示出红烧的特色，在酱汁中加入了番茄酱，让它的颜色更红。厚厚的猪排，让你吃的很过瘾，配上蔬菜，鸡蛋，加上略带酸味的酱汁，让你口口留香！如果以后我要开茶餐厅的话，这个饭一定要在菜单内！

材料：梅花肉200克、胡萝卜1根、鸡蛋一个、米饭一碗、葱姜蒜适量、五香粉、黑胡椒各适量、八角一颗、番茄酱、烤肉酱、盐、糖各适量。

做法：

1、葱切段、姜切片，包好蒜备用。胡萝卜切块备用。

2、猪排洗净吸干水分备用。

3、猪排用刀尖部两面切几刀断筋。

4、平底锅不放油烧热。

5、直接放入猪排中火煎。

6、中途翻面一次，煎至两面金黄。

7、将猪排推到一旁，在锅的另一旁倒入适量香油。

8、在有香油的地方放入葱姜蒜炝锅。

9、炒香后放入大料翻炒。

10、放入适量五香粉、黑胡椒粉翻炒均匀。

11、放入适量烤肉酱、番茄酱翻炒片刻。

12、放入胡萝卜翻炒均匀。

13、倒入适量清水。

14、水开后放入适量的盐和白糖。盖上盖子转小火焖30分钟。

15、30分钟后如果汤汁多的话就开大火收汁即可。

16、另起一锅。倒入适量色拉油。摊一个荷包蛋组合即可。

幸福的眼泪小小啰嗦：

1、猪排肉最好选用梅花肉，梅花肉里有筋，有肥肉丝，这样吃起来口感很好，如果用里脊肉的话炖完后吃起来会觉得肉很老，很柴。

2、猪肉在上锅煎之前一定要断筋，步骤3一定不能省略，不然肉受热的时候，会卷起来。
3、调料根据自己喜好决定放入多少，喜好吃酸的就多放点番茄酱。
4、放入清水的量以没过蔬菜为宜，不必没过猪排。
5、如果你买的猪排很薄，那么不适宜这种做法。你可以先将猪排煎熟，然后再将酱汁浇到猪排上再食用。

6、煎蛋的话那就依个人喜好，我比较喜好吃一面熟的。痛风的人一定要吃全熟的！