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炸熘茄夹的做法

分类：中菜时间：2012-12-21 11:49:05

天天美食天下菜谱网(www.haoshilao.Net)向您详细介绍做炸熘茄夹的材料,教您炸熘茄夹的做法,炸熘茄夹怎么做,如何做,看了做炸熘茄夹的做法详细步骤图解后,您就知道怎么做最好吃了.

炸熘茄夹的做法（素菜）

炸熘茄夹的做法

【原料】

嫩茄子、鸡蛋、面粉、淀粉、蒜、白糖、米醋、盐
炸熘茄夹的做法

【做法】

1、茄子洗净，去皮，先切成夹刀片，再从夹刀的另一端切成一刀相连一刀断开的条；大蒜切蒜茸
炸熘茄夹的做法

2、鸡蛋、淀粉、面粉、油和成糊
炸熘茄夹的做法

3、将茄夹挂糊
炸熘茄夹的做法

4、放5成热（120摄氏度左右）的油中炸至表面凝固，捞出，待油温升高至7成（180摄氏度左右）时，下入复炸至金黄色
炸熘茄夹的做法

5、白糖、米醋、盐、淀粉兑成糖醋汁
炸熘茄夹的做法

6、倒入锅中烧沸
炸熘茄夹的做法

7、待汁浓稠时，浇热油烘汁，下入炸好的茄夹，翻炒均匀

河南传统烹饪技法中，糖醋熘一般有两种方法，一是软熘，著名的糖醋鲤鱼焙面就是用软熘的技法制作；还有一种是焦熘，也叫炸熘，糖醋里脊应该是焦熘的代表了，今天做的这道也是用焦熘的方法制作

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