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酸甜猪蹄的做法

分类：中菜时间：2012-12-19 19:46:23

天天美食天下菜谱网(www.haoshilao.Net)向您详细介绍做酸甜猪蹄的材料,教您酸甜猪蹄的做法,酸甜猪蹄怎么做,如何做,看了做酸甜猪蹄的做法详细步骤图解后,您就知道怎么做最好吃了.

酸甜猪蹄的做法

原料: 猪手（前脚）一个，买的时候让老板帮烧掉猪毛刮干净，再破边斩几截。
做法：

1、用水清洗干净，锅里放小半锅水（淹过所有猪脚即可），烧滚。加拍破的姜块和酒，把猪脚丢进去，煮开，撇掉浮沫，倒出来，冲凉水。这主要是去掉血水和腥味，不这样处理会有点骚味，味道怪怪的。

2、洗好的猪脚放到高压锅里，加陈醋、糖、盐、酱油（老抽上色）、五香粉、姜块，干辣椒，一点点水，盖上盖，开火上气八分钟左右关火，放气，炒锅开火，倒出猪脚，试一下味道，适量地调一下味，大火收汁，汁变稠了加一点麻油，起锅装碟。

3、若不用高压锅，可以用沙锅或平底不粘锅，除了加上面提到的调味料，还要加足够的水，淹过所有猪手，盖上盖，大火煮开，再小火慢慢炖，炖到肉软烂到自己喜欢的程度，大火收稠汁。时间比较长，约需一个多小时。