天天美食天下菜谱网 > 家常菜 > 中菜 > 如何做,怎么做豆豉鲮鱼炒苦瓜的做法,详细步骤图解

豆豉鲮鱼炒苦瓜的做法

分类：中菜时间：2012-12-18 19:31:19

天天美食天下菜谱网(www.haoshilao.Net)向您详细介绍做豆豉鲮鱼炒苦瓜的材料,教您豆豉鲮鱼炒苦瓜的做法,豆豉鲮鱼炒苦瓜怎么做,如何做,看了做豆豉鲮鱼炒苦瓜的做法详细步骤图解后,您就知道怎么做最好吃了.

豆豉鲮鱼炒苦瓜的做法

豆豉鲮鱼炒苦瓜的做法
用料：

苦瓜1根、豆豉鲮鱼罐头1盒、蒜2瓣、盐0.6克、色拉油15ml

做法：

1、将苦瓜对半剖开，用勺子挖出内瓤，用刀斜片成薄片；

2、将豆豉鲮鱼罐头中的豆豉和鲮鱼分开，豆豉用刀切成小粒，鲮鱼掰成小段；

3、蒜切成末；

4、煮锅中放足量水，水沸后加少许盐和色拉油，放入苦瓜焯烫一下，迅速捞出过凉；

5、锅中放少许油，油热后放入蒜末炒香；

6、放入苦瓜大火快速翻炒1分钟；

7、放入鲮鱼大火快速翻炒，加少许盐调味即可。

制作提示：

1、焯苦瓜的时候，在沸水中滴少许盐和色拉油，可保持苦瓜的翠绿，焯烫时间不易过长，焯烫后迅速放入凉水中，多过凉几次；

2、豆豉炒制前要切成小粒，以便更好地入味；

3、豆豉罐头中有少许油，炒制时一起放入，锅中不必放太多油；

4、翻炒苦瓜时要大火快速翻炒，炒制的时间不易过长，以防止变色。

豆豉鲮鱼炒苦瓜的做法