重辣泡椒凤爪的做法

重辣泡椒凤爪的做法（凉菜）

材料:

鸡爪1斤小米椒半斤 花椒、大料，7-8个蒜瓣，5克盐，

800ML热开水6片柠檬片、10ML白酒、3克鸡精

制作步骤：

1 鸡爪1斤洗干净切小去掉指甲，将鸡爪焯水（加点料酒加

点姜片和葱结去腥气）煮上10-15分钟看个人喜好了

2 捞出晾凉（若加入冰水中激一下的话，口感会带脆嫩感）

3 小米椒半斤（重辣口味）不想太辣就少放点

4 大盆中加入适量花椒和大料，7-8个蒜瓣，5克盐，冲入800ML

热开水，冷怯后将小米椒连汤汁倒入，加入6片柠檬

片和10ML白酒，再加3克鸡精，搅拌匀。

5 将晾凉的鸡爪子投入其中，搅拌均匀。盖上保鲜膜。送入

冰箱冷藏2天，即可取出食用了。

主妇心得：

1小米椒的多少直接影响辣的重度，大家按自己的承受

重度适当加减；

2热开水一定要等完全冷怯后才可以加其他的东西，同

样的，鸡爪子也要等完全冷怯后再投入；

3 盐可以适当多放点，不然会很淡，最好泡上实足两天后

再吃。