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麻辣鸭头的做法

分类：中菜时间：2012-12-18 13:56:56

天天美食天下菜谱网(www.haoshilao.Net)向您详细介绍做麻辣鸭头的材料,教您麻辣鸭头的做法,麻辣鸭头怎么做,如何做,看了做麻辣鸭头的做法详细步骤图解后,您就知道怎么做最好吃了.

麻辣鸭头的做法（荤菜）

麻辣鸭头的做法
原料：鸭头1000克、脾县豆瓣酱、八角、草果、甘草、丁香、桂皮、小茴香、香叶、干辣椒3个、花椒粒20

粒、麻椒20粒、老抽、生抽、蚝油、盐、糖、姜片、蒜片、高汤

做法：1、锅内下油中火烧到热

2、加入干辣椒，花椒粒，下姜片，蒜片翻炒出香味

3、再加入高汤、八角，草果，甘草，丁香，桂皮，小茴香，香叶，老抽，生抽，蚝油，盐，糖，转

大火至整个卤汤滚，转小火1小时，香味四溢出，卤水就煮好了

4、将煮好的卤水倒入砂锅中，放入鸭头，大火烧开，转小火卤煮1小时即可

私房话：1、要先煮好卤汁，再下入鸭头，如果在卤水里煮太久又容易烂，所以卤水需先行

2、麻辣味不是太重，若是喜欢麻辣味重的，可多加辣椒和麻椒

麻辣鸭头的做法