白芸豆肘子汤做法的做法

白芸豆肘子汤做法（家宴荤菜菜谱）

白芸豆肘子汤

材料：肘子，芸豆，姜、干花椒、葱、料酒。

制作方法：

1、将新鲜的肘子用小钳子夹去杂毛，再刮洗干净；

将铁锅烧热，把肘子放在铁锅上干烧，烧去剩余的小杂毛。

将肘子放入锅内大火煮开，撇去浮沫，捞起备用；

2、在锅里放入肘子、芸豆、姜、干花椒、料酒，盖上盖子；

转成中小火，炖30分钟到猪蹄软烂；

起锅时加入少许盐、葱花即可，吃的时候配上麻辣沾水佐料，风味无穷。

蹄膀的沾水佐料：酱油、醋、花椒粉、辣椒油、葱花、蒜蓉、味精，炖好蹄髈以后，用这个作料拌来吃，非常非常美味过瘾，而且没有油腻感。

肘子又名蹄膀，皮厚、筋多、胶质重、瘦肉多，入口即化、肥而不腻。

白芸豆富含蛋白质、钙、维生素C、B族维生素，具有利肠养胃、益肾补元、提高免疫力等功用，是理想的滋补食疗佳品。

看看上图，蹄髈还是非常酥烂的，但仍然保持着鲜亮的色泽，让人非常有食欲~炖好的汤，浓郁鲜美，蹄髈入口即化，芸豆软糯清新，家宴上，不管男女，全部秒杀。