白菜冬粉丸子的做法

白菜冬粉丸子的做法（素菜菜谱）

白菜冬粉丸子
约5-6人份
材料:
大白菜250g(约3-4叶),细冬粉1把(约40g),虾皮1大匙,
青葱2-3支,荸荠6粒,鸡蛋1颗(约50g), 中筋面粉150g,
调味料:
盐1/2茶匙,酱油2茶匙,麻油1大匙,
步骤:
1.细冬粉泡清水5-6分钟软化切约0.5cm段状
2.大白菜洗净切碎
3.荸荠切末,青葱切末

4.依序将青葱,冬粉,虾皮,荸荠,鸡蛋,中筋面粉及调味料加入混合均匀
(因为白菜容易出水,请视实际状况斟酌添加中筋面粉的份量,混合至
较浓稠的面糊即可,不要太湿)
5.用一支大汤匙舀起适当份量,放在手上大概整成丸型
6.炒锅中倒入适量的油,油烧热就将白菜冬粉丸子依序放入
(油量约白菜冬粉丸子1/2高度即可)
7.底部炸到金黄才翻面,以中小火将白菜冬粉丸子2面炸至金黄即可
(分2-3次将所有丸子炸完)
8.吃的时候可以沾胡椒盐或芥末椒盐食用
补充:
1.一次多做一点,炸好可以放冷冻保存,吃之前再炸热
或是加入火锅中一块食用.
2.纯素食者可以将虾皮及青葱省略,鸡蛋以清水或豆浆
代替.另外加2-3片姜切末,再加2-3朵香菇切末增添
香气.